José, pescadero: "Más de la mitad del pescado se vende en el súper, no por ser mejor, sino por otra cosa; cada año, las pescaderías de barrio pierden un poco más"
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El sector del comercio tradicional afronta una crisis silenciosa desde hace años, especialmente en el ámbito de los productos frescos. El pescadero José María Sánchez ha puesto de manifiesto esta realidad en una reflexión que se ha popularizado, donde analiza por qué las pescaderías de barrio pierden clientela frente a los supermercados. Según su testimonio, el motivo no reside en la calidad del producto. Sánchez explica que el panorama ha cambiado drásticamente en las últimas décadas. "Hace 30 años, más de la mitad del pescado que se vendía en España se vendía en sitios como este. Hoy ya no",
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«Otros productos como el chuletón de carne madurada ofrecen una rentabilidad del 25%, mientras que el exclusivo chuletón de Wagyu, a 200 euros el kilo, se sitúa en un 20% de margen.»
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- https://www.cope.es/actualidad/economia/noticias/jose-pescadero-mitad-pescado-vende-super-no-mejor-cosa-ano-pescaderias-barrio-pierden-poco-20261022_3460513.html
- Published
- 22/10/2026 09:22 UTC
- Captured
- 22/10/2026 09:25 UTC
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