El cansancio de la alta cocina: cuando lo excepcional dejó de ser excepción
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La alta cocina dibuja nuevas maneras de entender la gastronomía y hace posibles experiencias antes inimaginables | Pero puede ocasionar cansancio cuando se asocia a un mismo formato: menús degustación extensos, explicaciones en cada pase y precios que convierten la reserva en una decisión casi financiera | El debate sobre el agotamiento de este modelo obliga a revisar qué espera el comensal, qué necesita el restaurante para sostenerse en el tiempo y cómo influyen los reconocimientos en las decisiones de los cocineros y en las expectativas de los clientes | Quizá no esté muriendo la alta cocina
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- https://www.canarias7.es/gastronomia-c7/cansancio-alta-cocina-excepcional-dejo-excepcion-20261027140000-nt.html
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- 27/10/2026 07:38 UTC
- Captured
- 27/10/2026 09:09 UTC
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