El cocinero Sergi Arola regresa a Madrid con Austral: "Me hubiera gustado no dar tantos titulares en el pasado"
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El nuevo proyecto ofrece una propuesta centrada en la despensa del Pacífico Sur y la cocina tradicional de Chile, país en el que vive desde hace seis años. Reconoce sentir la presión y mira atrás más para aprender de los errores que para arrepentirse de nada. "Me creí empresario y no lo era", dice en alusión al cierre de Arola Gastro, su dos estrellas Michelin de la capital Leer
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«Tengo el mismo respeto por una persona que viene y se gasta 15 euros en comer unas tapitas en tu restaurante que por el que viene a gastarse 200. - ¿En qué has sido pionero? - En apostar por el pica-pica, por poner plat…»
«El ticket medio será 130 euros.»
«Aquí el precio medio rondará los 60 euros.»
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El nuevo proyecto ofrece una propuesta centrada en la despensa del Pacífico Sur y la cocina tradicional de Chile, país en el que vive desde hace seis años. Reconoce sentir la presión y mira atrás más para aprender de los errores que para arrepentirse de nada. "Me creí empresario y no lo era", dice en alusión al cierre de Arola Gastro,
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- https://www.elmundo.es/metropoli/gastronomia/2026/10/21/6ad74d5221efa0a9168b4579.html
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- 20/10/2026 22:07 UTC
- Captured
- 20/10/2026 23:35 UTC
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