Gastón Acurio: "El prestigio también hace rentable a un restaurante"
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El chef peruano explica por qué la rentabilidad de un plato no depende sólo del dinero que deja, sino del prestigio que construye. Junto con Anthony Vasquez, chef de La Mar, habla de consistencia, producto y el futuro de la cocina peruana.
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- https://www.eleconomista.com.mx/bistronomie/gaston-acurio-prestigio-rentable-restaurante-20261021-839741.html
- Published
- 21/10/2026 15:15 UTC
- Captured
- 21/10/2026 15:39 UTC
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