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What they say
- «Una vez filtrada la preparación, Jordi Cruz explica que se obtiene un concentrado de almendras al que incorpora cuatro gramos de goma xantana.» La Razón · 30/10/2026
- «Cruz advirtió: “Si estamos haciendo una falsa masa de pizza, tenemos que darle a los ingredientes las mismas propiedades que tiene una masa de pizza tradicional;» La Nación · 28/10/2026
- «En un vídeo publicado en su cuenta de Instagram, el cocinero advierte de la importancia de limpiar correctamente estos productos: «Sobre todo los crudos».Al inicio del fragmento, Cruz señala que «limpiar solo con agua, eso va a quitar arenilla, tierra, impurezas, pero nada más».» ABC · 18/10/2026
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- Jordi Cruz, chef Michelin: «Hay que limpiar bien los alimentos que comemos, sobre todo los crudos. El agua solo quita la arenilla y las impurezas, pero nada más»
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